Recorrer la Ribeira Sacra de Monforte a Ourense es adentrarse en un viaje donde el agua cincela la piedra y el esfuerzo humano se hace arte. Somos tierra de heroicidad, donde los cañones fluviales desafían la gravedad y la calidez de la tierra se funde con el misterio de los antiguos monasterios.

PRIMER PASE

 El viaje comienza en Monforte de Lemos, el corazón del valle, donde la historia señorial se encuentra en el Centro del Vino de la Ribeira Sacra.

El sabor y paisaje: El Mencía de guarda nos recibe con la fuerza de la arcilla y el sol del valle. Es una combinación de frutas rojas maduras y notas minerales que evocan la piedra de los pazos y la frescura de los ríos que están a punto de unirse. Elegancia, historia y frutos silvestres.

SEGUNDO PASE

 Nos asomamos a los vertiginosos cañones del Sil desde Doade. Abajo, el catamarán surca el río; arriba, los viticultores desafían al vacío en bancales casi verticales.

Sabor y paisaje: La complejidad de la viticultura heroica se apodera de nuestra copa y nuestro plato con un Godello luminoso o una carne de ternera gallega asada a la brasa. Notas de pizarra caliente, flores blancas y la persistencia de la uva madurada en pendientes imposibles. Es el reflejo del río devolviendo el sol de la tarde. Piedra, luz y verticalidad.

TERCER PASE

El camino nos guía hacia el oeste, donde el Sil entrega sus aguas al Miño antes de llegar a la histórica ciudad de Ourense. El paisaje se suaviza y el calor de las profundidades de la tierra brota en sus fuentes termales.

As Termas y el descanso: El agua mineromedicinal que mana a alta temperatura inspira sabores reconfortantes como el pulpo «á feira» o los dulces tradicionales de almendra. En la boca se siente la calidez, la untuosidad del buen aceite y el reposo del cuerpo tras la travesía. Un paisaje de vapor, piedra granítica y bienestar ancestral. Tradición, fuego interior y calma.