Cruzar la Sierra de O Courel a pie no es solo un reto para las piernas, sino un banquete para los sentidos. Somos tierra de contrastes, donde las cumbres de pizarra y paja tocan el cielo y los valles se refugian en microclimas mediterráneos. 

En las zonas más altas, donde la sierra se funde con el Camino de Santiago, reina el Queso do Cebreiro. 

• El sabor y paisaje: Es una explosión de frescura en el paladar, con un toque ligeramente ácido y un aroma que recuerda a la leche recién ordeñada expresa el paisaje. Bruna, pasto y frescor

O Courel es el gran bosque de Galicia: Tejos, robles, haya y sobre todo Castaños. Soutos de castaños centenarios, con sabor a miel y castaña.

• Sabor y paisaje: La complejidad del bosque y la montaña se apodera de nuestra nariz. Las notas calidas de la castaña, hierbas aromativas y horquidias, Conforman un paisaje dulce freco y complejo de un bosque a la mañana. Bosque, especias y dulzor. 

Más allá de O Courel descendemos al valle del Sil entre a Ribeira Sacra y Valdeorras. El clima se vuelve más cálido al acercarse al río Sil, permitiendo cultivos que parecen imposibles en el norte de España.

• Aceite de Oliva y vinos del Sil: Olivos centenarios de variedades autóctonas como la Brava y la Mansa. Junto a viñedos tradicionales. Crean un paisaje mediterraneo único en un entorno atlantico. En el paisaje se convierte en sabores que nos llevan al equilibrio, al sol verano y a la tradición.