L’asperge de Navarre est un type d’asperge blanche très appréciée pour sa saveur délicate et sa texture onctueuse. Ils sont cultivés dans la région de Navarre, au nord de l’Espagne, et leur production est protégée par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) «Espárrago de Navarra».

L’asperge de Navarre est cultivée dans des sols riches en nutriments et est récoltée à la main lorsqu’elle est à son point de maturité optimal, ce qui garantit sa qualité et sa saveur. Leur caractéristique principale est qu’elles sont cultivées sous terre, ce qui les empêche de se colorer et leur donne un aspect blanchâtre.

En plus de sa saveur et de sa texture, l’asperge de Navarre est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles, car elle est riche en vitamines et minéraux et possède des propriétés diurétiques et purifiantes.

Dans la gastronomie espagnole, l’asperge de Navarre est un ingrédient très polyvalent qui est utilisé dans de nombreux plats, des salades et soupes aux ragoûts et omelettes. Ils peuvent être consommés frais ou en conserve, et leur qualité et leur saveur en ont fait un produit gastronomique très apprécié dans le monde entier.