La región portuguesa del Minho es junto con Tras-os-Montes son las regiones que ocupan el norte de Portugal, la zona más próxima a Galicia, tanto en el espacio como en la cultura y muchos elementos comunes.

Sobre todo el Minho es una región marcada por los caminos de Santiago; y un lugar, donde la tradición y la gastronomía se entrelazan en una danza de sabores únicos y auténticos. Con su abundancia de ingredientes frescos y una herencia culinaria rica, esta región es un verdadero paraíso para los amantes de la comida y la buena mesa.

Si hiciésemos un menú degustación de un viaje por el Minho Portugués nuestros platos de referencia serían los siguientes:

Arroz de Sarrabulho.

Esta deliciosa creación es una mezcla de arroz y cerdo, pero lo que lo hace verdaderamente especial es la sangre que se utiliza en la preparación de la salsa. Aunque pueda sonar un tanto inusual, la sangre aporta un sabor único y un color oscuro característico al plato. Combinada con especias como el pimentón y hierbas aromáticas, crea un perfil de sabor rico y complejo que es a la vez reconfortante y satisfactorio.

El Arroz de Sarrabulho es una muestra de la rica historia culinaria de la región, y se considera una delicia de las festividades y ocasiones especiales en el Minho. Al probarlo, los comensales pueden sentir la conexión de Portugal con sus raíces y su devoción por las tradiciones culinarias auténticas.

Bacalhau a la Braga

Portugal es famoso por su amor por el bacalao, y en el Minho, este pescado tiene su propia interpretación excepcional: el Bacalao a la Braga. Este plato presenta bacalao desalado cocinado en una salsa deliciosa que combina cebollas, tomates, aceite de oliva y ajo, todo ello sazonado con hierbas aromáticas y pimentón. El resultado es un plato que resalta la frescura y la calidad del bacalao, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Broa de Milho

Para los amantes del dulce, el Minho ofrece las Broas de Maíz, un manjar tradicional que se disfruta en todo momento. Estas galletas, hechas con harina de maíz, azúcar y huevos, tienen una textura crujiente por fuera y un interior suave y mantecoso. Son el acompañamiento perfecto para una taza de café o un vaso de vino de la región.

Vinho Verde

Por supuesto, ningún recorrido gastronómico por el Minho estaría completo sin mencionar el Vinho Verde. Este vino ligero y refrescante es originario de la región y se ha ganado una reputación mundial por su sabor único. El Vinho Verde, que puede ser blanco, tinto o rosado, es conocido por su acidez vibrante, su ligera efervescencia y sus notas herbáceas y cítricas. Es la elección perfecta para acompañar los platos ricos y sabrosos del Minho.

En conclusión destacamos como la gastronomía del Minho es un tesoro culinario que refleja la rica historia y la pasión por la comida de esta zona fronteriza hermanada con Galicia.

Cada uno de los platos nos cuenta una historia, y nos acerca a un paisaje, y sobre todo nos acerca a la historia local. Nosotros te acercamos a esa gastronomía, a esa historia local y sobre todo a cada persona que tiene algo que decir sobre la gastronomía y el Camino de Santiago en la Región do Minho.